tirsdag 26. februar 2013

HAVREKJEKS


Kjempe gode og sunne havrekjeks. Disse er garantert mye sunnere enn de du får kjøpt i butikken. Server kjeksene med smør og brunost på, eller litt syltetøy. Passer også perfekt til å ha med i sekken på tur.

Ingredienser
5 dl store havregryn
2 dl melk
2 dl hvetemel
50 gr. margarin
1/2 ts salt
1 ss sukker
2 ts bakepulver

- Hell melk over havregrynene og la de trekke i minst 15 minutter.
- Smelt margarin og bland alle ingrediensene til en deig.
- Sett stekeovnen på 200 grader og legg bakepapir på to stekebrett.
- Del deigen i to. Kjevle ut emnene til deigen er ca. 3 mm tykk.
- Stikk ut runde kjeks med et glass. Tips: Dypp glasset i hvetemel, slik at glasset slipper deigen.
- Stek kjeksene til de er lyse brune, ca. 15 minutter.
- Oppbevar kjeksene i en tett boks.

Tidsforbruk: 1 time.
Antall kjeks: 35.


 

søndag 24. februar 2013

OVNSBAKT LAKS MED SITRON

 
Jeg liker veldig godt å lage retter som kan tilberedes i stekeovnen. Det er enkelt og maten blir saftig. Her legger jeg først laksen i en ildfastform før jeg heller over soyasaus, olje og sitron. I den friske salaten har jeg avocado, vårløk, eple og hjertesalat. Ved siden av serverer jeg ris. Enklere kan det ikke gjøres!

Ingredienser fisk
600 gr. laksefilet, uten skinn og bein
3 ss soyasaus
4 ss olivenolje
1 sitron, revet skall og saften
Salt og pepper

Ingredienser salat
2 vårløk, finhakket
0,5 grønt eple, skåret i strimler
1 hjertesalat
2 avokado, i biter

Ingredienser dressing salat
3 ss sitronsaft
3 ss olivenolje
0,5 ts havsalt

Ris

- Kok ris etter anvisning på pakken.
- Sett stekeovnen på 180 grader.
- Skjær laksen i serveringsstykker og legg de i en ildfastform.
- Ha soyasaus og olivenolje over laksen og krydre med salt og pepper.
- Ha over revet skall og saft av sitron, og bak i stekeovnen i ca. 20 minutter.
- Bland sammen avocado,vårløk, eple og salat i en bolle.
- Rør sammen sitronsaft, olivenolje og havsalt, og vend inn i salaten.
- Server laksen med salat og kokt ris ved siden av.

Antall porsjoner: 4.
Tidsforbruk: 30 minutter.

fredag 22. februar 2013

LYSE MUFFINS MED SJOKOLADEBITER


Lyse muffins med sjokoladebiter faller i smak både hos små og store. Denne oppskriften kan du bruke som basisoppskrift ved å bytte ut sjokoladen med andre ingredienser, f.eks. bær. Oppskriften gir 12 store, deilige muffins.

Ingredienser:
200 gr. smør
2 dl sukker
4 stk egg
5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 dl kefir
150 gr. kokesjokolade i små biter
12 store muffinsformer

- Rør smør og sukker til det er hvitt og kremaktig.
- Tilsett ett og ett egg om gangen og rør sammen røren mellom hvert egg.
- Sikt sammen hvetemel og bakepulver.
- Tilsett melk litt og litt for å unngå klumper.
- Bland tilslutt inn sjokoladebitene.
- Fordel røren i store muffinsformer. Fyll muffinsformene halvfulle.
- Stek dem midt i stekeovnen ved 200 °C i 15-20 minutter.

tirsdag 19. februar 2013

GROVBRØD


Det er ikke lett å finne gode grovbrød i butikken. Jeg blir ofte skuffet når vi kjøper brød og derfor har jeg bestemt meg for å prøve finne den beste oppskriften på et sunt og godt grovt brød. Med denne oppskriften har jeg tatt et stort skritt på veien. Dette brødet er rikt på fiber og smak, og jeg er mett lenge etter at jeg har spist. Brødet henger også godt sammen når det er ferdig. Det er viktig for meg som har to små gutter som skal spise brødskiver hjemme og i barnehagen. Dette brødet blir aller best hvis det får lang hevetid.

Ingredienser
1 liter lettmelk
1/2 liter vann
100 gr. gjær
3 ss olje
3 ts salt
1 kg sammalt hvete fin
1 kg. sammalt rug grov
2 dl hvetemel
2 dl havrekli
2 dl solsikkekjerner
2 dl linfrø

- Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle.
- Varm melk og vann til ca. 37 grader.
- Smuldre gjæren i en liten bolle, og tilsett nok væske til all gjæren løser seg opp.
- Bland væsken og oljen sammen med de tørre ingrediensene.
- Elt deigen godt. Deigen skal være smidig og fin, ikke for fast.
- Dekk deigbollen med plast. La deigen heve i 1 time på et lunt sted.
- Elt deigen en gang til og la den heve på nytt i 1/2 time.
- Del deigen i to, form emnene til brød og legg de i smurte former. Dusj de lett med vann og dryss over litt sammalt rug.
- Dekk formene med plast og la brødene etterheve i 30 minutter.
- Stek brødene på nederste rille ved 200 grader i 70 minutter.
- Ta ut brødene og avkjøl de på rist.

søndag 17. februar 2013

ITALIENSK PIZZA MED SERRANOSKINKE



Italiensk pizza med tynn bunn er enkelt å lage og det smaker fantastisk godt. Jeg lager alltid pizzasausen først fordi det tar lengst tid. Denne gangen valgte jeg å lage pizza med serranoskinke, ruccola og mozarella. Har du en pizzasteinplate som du kan legge nederst i ovnen, anbefaler jeg å bruke denne. Vet du forresten at pizza egentlig betyr rot?

Ingredienser pizzasaus
2 sjalottløk, finhakket
1 kinesisk hvitløk, finhakket
2 bokser hakkede tomater
1 ts sukker
Basilikum
Oregano
Salt
Pepper
3 ss olivenolje

Ingredienser pizzabunn
9 dl hvetemel, siktet
3 dl vann, ca. 40 grader
1 pakke tørrgjær
5 ss olivenolje
1 ts salt

Ingredienser pizzafyll
Serranoskinke
Ruccola
Fersk mozarella
Maldonsalt

- Ha 3 ss olivenolje i en panne.
- Stek sjalottløk og hvitøk til løken er blank.
- Tilsett tomatene.
- Smak til sausen med sukker, basilikum, oregano, salt og pepper.
- La sausen småkoke i pannen i ca. 30 minutter.
- Sett stekeovnen på 300 grader.
- Bland hvetemel, salt og tørrgjær i en bolle.
- Tilsett det varme vannet og olivenolje.
- Elt deigen til den er myk og smidig.
- Del opp deigen i fem emner.
- Kjevle ut 5 stk pizzabunner på fem stk. bakepapir.
- Smør på pizzasaus.
- Legg på mozarella.
- Stek på stekebrett på nederste rille i ovnen i ca. 5- 6 minutter.
- Ta pizzaen ut av ovnen og legg på seranoskinke og ruccola.
- Strø over litt maldonsalt før servering.

Tidsforbruk: 30 minutter.
Porsjoner: 5 stk italienske pizza.

fredag 15. februar 2013

SJOKOLADEMOUSSE


Sjokolademousse kan du lage hvis du ønsker å motta "Mmm-er" og "Åhhh-er" fra familie og venner, eller du bare ønsker å lage noe godt til deg selv. Sjokolademousse kan du godt lage 1-2 dager før servering. Kjempelekkert og utrolig godt!
 
Ingredienser
2 dl kremfløte
200 gr. kokesjokolade
4 stk. eggeplommer, romtempererte
2 stk. eggehvite, romtempererte
100 g melis
Hvit sjokolade, revet

- Pisk fløte til myk krem og sett den i kjøleskapet.
Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
Stivpisk eggehvitene med melis.
- Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene.
- Ha sjokolademoussen i porsjonsformer eller i en stor bolle. Settes kjølig i minst 2 timer før servering.
- Strø over litt hvit revet sjokolade rett før servering.

Antall porsjoner: 6.
Tidsforbruk: 30 minutter.

Smelte sjokolade i vannbad
Et vannbad er en kjele som står oppi en annen kjele med varmt vann. Poenget med en vannbad er å ha bedre kontroll på temperaturen. Sjokolade smelter ved ca. 32 grader. Den kan bli helt opp til 45 grader, men blir den varmere klumper den seg. Sjokolade skiller seg på omtrent 54 grader. Når du smelter sjokolade i vannbad er det viktig er at du rører hele tiden. Om det står bain marie i noen oppskrifter betyr det vannbad.
 

tirsdag 12. februar 2013

PASTA ARRABBIATA

 
Pasta Arrabbiata er en "sint" pastarett, sterkt krydret og veldig populær i Roma og det sentrale Italia. Her kan du kan øke eller redusere mengen med chili alt etter hvor sterk du ønsker sausen. 
 
Ingredienser:
7 ss olivenolje
1/2 kinesisk hvitløk, finhakket
125 gr. bacon, skåret i tynne strimler
2 bokser hermetiske tomater, hakkede
1/2 rød chili, finhakket
Salt
Pepper
Friske basilikumblader, revet i 1 cm store biter
1 ss snøfrisk
1 ss hvit cheddar, revet
Pasta, ukokt 500 gr.
Parmecan
Maldonsalt

- Ha 6 ss olivenolje og hvitløk i en panne. Fres hvitløken ved middels sterk varme til den såvidt begynner å skifte farge.
- Tilsett baconstrimlene og fres videre til de er pent brune, men ikke sprø.
- Tilsett hermetiske tomater, chili og salt. Vær forsiktig med saltet - husk at også baconet gir saltsmak.
- Kok sausen over svak varme til det meste av tomatsaften er kokt inn. Det tar ca. 30 - 40 minutter avhenigig av hvor stor panne du har. Sett sausen tilside så lenge.
- Kok pastaen al dente i en egen kjele. Hell fra kokevannet og la pastaen renne godt av.
- Sett tomatsausen tilbake på platen. Tilsett snøfrisk, cheddar og basilikumblader.
- Bland ferdigkokt pasta og resten av olivenoljen med tomatsausen. Smak til med salt og pepper.
- Server med parmecanost og maldonsalt.

Tidsbruk: 1 time.
Porsjoner: 4.

søndag 10. februar 2013

OVNSVBAKT ØRRET MED GRØNNSAKER

 
Ovnsbakte middagsretter er noe av det enkleste du kan lage. Her lager du hele middagen i en form. Vi har et mål om å spise fisk to ganger i uken. Enkle måter å tilberede fisken på, gjør det enklere for oss å få dette til. I dag leste jeg at undersøkelser viser at de som spiser fisk to ganger i uken eller mer, har 29 % mindre sjanse for å få hjerteinfarkt. Fisk er sunt, året rundt!

Ingredienser:
15 mandelpoteter, skjært i tynne skiver
4 gulrøtter, skjært i tynne skiver
Brokkoli, delt i små buketter
500 gr. ørretfilet
Salt
Pepper
Sitronmelisse
Gressløk
3 dl matfløte
2 ss olje

- Sett ovnen på 200 grader.
- Ha olje i bunnen av en ildfast form.
- Legg potetskivene i bunnen.
- Legg et lag med gulrot og brokkoli.
- Legg ørretfiletene oppå gulrøttene.
- Strø på salt og pepper.
- Pynt med sitronmelisse og gressløk.
- Hell over matfløte.
- Stek midt i ovnen i ca. 40 minutter.

Tidsforbruk: 1 time.
Porsjoner: 4.

fredag 8. februar 2013

BARNAS FAVORITT: PANNEKAKER

 
Pannekaker er barnas favorittmat her i huset. Disse pannekakene er veldig gode. Røren får akkurat passe konsistens, og pannekakene blir tynne og luftige. 14 perfekte pannekaker laget jeg av denne røren.

Ingredienser:
5 dl hvetemel
0,5 ts salt
8 dl melk
6 egg, vispet
2 ts sukker
Blåbærsyltetøy

- Bland mel, sukker og salt.
- Tilsett ca. halvparten av melken.
- Visp til du får en tykk røre uten klumper.
- Tilsett resten av melken.
- Visp inn eggene.
- La røren svelle i minimum 1/2 time. Røren kan gjerne lages kvelden i forveien. Oppbevar den i kjøleskapet til dagen etter.
- Smelt litt smør i en varm stekepanne.
- Bruke en øse til å helle pannekakerører i pannen. Vend på pannen, slik at røren legger seg i et jevnt lag. Snu pannekaken når den har stivnet på oversiden og blitt gyllenbrun på undersiden.
- Server nystekte pannekaker med blåbærsyltetøy.

Tidsforbruk: 1/2 - 1 time. Her er det stekingen som tar tid!

onsdag 6. februar 2013

FINT RUGBRØD

 
Noe av det beste jeg vet er hjembakt brød. Dette fine rugbrødet smakte veldig godt, men jeg må innrømme at jeg liker best brød som er litt grovere. Hva er din favorittoppskrift på grovbrød?
 
Ingredienser:
5 dl h-melk
2 1/2 dl vann  
50 g gjær
1/2 ts salt
250 gr. siktet rugmel
350 gr. sammalt grovt rug
500 gr. siktet hvetemel
 
- Varm opp melk og vann til ca. 37 grader.
- Rør ut gjæren i litt av den varme væsken.
- Bland mel og salt i en bolle og tilsett væsken.
- Elt deigen kraftig til den blir glatt og smidig.
- Dekk deigen med plast og la den stå på et lunt og trekkfritt sted i ca. 1 time.
- Elt deigen godt sammen igjen. Del den i to og form til to brød som legges i smurte former.
- Dekk til med plast og sett brødene på et lunt og trekkfritt sted i ca. 1 time.
- Stekes nederst i oven ved ca 200 °C i ca. 40 min.
- Ta brødene ut av formene og avkjøl de på en rist til de er helt kalde.

mandag 4. februar 2013

KYLLINGFORM MED TOMAT, PAPRIKA OG SQUASH


Kylling er noe barna liker godt, så derfor står det ofte på menyen. Inspirasjon til denne retten fikk jeg på Trines matblogg. Jeg har endret litt på oppskriften ved å tilsette chili, squash og litt mer hvitløk. Retten er sunn og smaker fantastisk godt. Kyllingen blir også veldig saftig når man tilbereder den på denne måten.

Ingredienser:
4 kyllingfileter
4 sjalotløk, i store biter
1 kinesisk hvitløk
1 rød paprika, i grove biter
1 gul paprika, i grove biter
1 squash, i grove biter
1/2 rød chili, finhakket
2 dl eplejuice
1 boks hermetiske cherrytomater
1/2 kyllingbuljongterning/hønsebuljong
1 ts sukker
Salt og pepper
Frisk basilikum

Tilbehør
Maldonsalt
Ris

- Sett stekeovnen på 150 grader.
- Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og stek dem i olje til de har fått en fin stekeskorpe på begge sider.
- Ha olje i bunnen av en ildfast form og legg i kyllingen. Stikk eventuelt et steketermometer i en av filetene.
- Fres deretter løken i litt olje og tilsett chili, hvitløk, squah og paprika etter noen minutter. La det surre noen minutter til løken blir blank og myk.
- Tilsett deretter eplejuice og la det nesten koke inn før du tilsetter hermetiske cherrytomater og buljongterningen.
- La grønnsakene stå å putre et par minutter og smak til med sukker, salt og pepper.
- Hell grønnsaksblandingen over kyllingen, og sett formen midt i ovnen ved 150 grader til kyllingen har en kjernetemperatur på 70 grader. Hos meg tok det ca 25 minutter. Har du ikke steketermometer kan du skjære et snitt i kyllingfileten for å se om den er gjennomstekt.
- La retten stå å hvile i ca 10 minutter, ha på litt frisk basilikum og servér med ris.

Antall porsjoner: 3-4.
Tidsbruk: ca. 60 minutter.

fredag 1. februar 2013

PANNA COTTA MED BRINGEBÆRSAUS

 
Panna cotta er en italiensk dessert basert på fløte, sukker og vanilje. Desserten er enkel å tilberede og smaker veldig godt. Den skal forberedes i god tid før servering, og det betyr at desserten er klar før gjestene kommer.

Ingredienser
4 gelatinplater
1 vaniljestang
7 dl kremfløte
1,5 dl sukker
Lime skall, finrevet
3 ss limesaft
1 pk frosne bringebær
100 gr melis

- Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.
- Del vaniljestangen på langs. Skrap ut frøene.
- Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestang og frøene fra stangen. Tilsett limeskall og limesaft.
- Ta kjelen av platen og ta ut vaniljestangen. Press så mye vann du klarer ut av gelatinplatene og legg de i kjelen og rør.
- Hell blandingen i 6 små former eller glass.
- Avkjøl minst tre til fire timer før servering.

Bringebærsaus:
- Ha tinte bringebær og melis i en stavmikser og kjør til massen er glatt. Bruk en sil til å sile ut bringebærsteinene. Hell sausen over i formene eller glassene. Hell over bringebærsausen rett før servering.

Tidsforbruk: 1/2 time
6 porsjoner.